食品化学水分判断题每日一练(2019.11.20)

判断题
水结冰以后，食品发生体积膨胀。
答案：正确
判断题
某食品的水分活度为0.90，把此食品放于相对湿度为85%的环境中，食品的重量增大。
答案：错误
判断题
食品中的自由水不能被微生物利用。
答案：错误
判断题
一般水活度＜0.6,生化反应停止。
答案：错误
判断题
水分活度AW即平衡相对湿度（ERH），AW=ERH。
答案：错误