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食品加工基础填空题每日一练(2019.11.16)
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饼干是携带和食用较为方便的焙烤食品，其种类和花色很多。一般可按照加工工艺特点，分成以下四类：（）和其他（）饼干。
答案：一般饼干、发酵饼干、千层饼干；深加工 - 填空题
食品保藏中，控制微生物可以采用（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等方法。控制酶和其它因素，可以采用（）、（）等方法；其他影响因素，包括昆虫、水分、氧、光可以通过（）来解决。
答案：加热；冷冻；干藏；高渗透；烟熏；气调；化学保藏；降低温度；热烫灭菌；包装 - 填空题
常用加糖浓缩方法有（）浓缩法和（）浓缩法。
答案：常压；真空 - 填空题
日常生活中常见的豆腐有（）、（）和（）。
答案：南豆腐；北豆腐；填充豆腐