食品分析填空题每日一练(2019.11.15)

填空题
食品分析的一般程序包括（）、（）、（）、（）和数据记录与处理。
答案：采样；制备；预处理；成分分析
填空题
测定食品酸度时，要求所用的水必须为新煮沸后并冷却的蒸馏水，目的是除去其中的（）。
答案：二氧化碳
填空题
食品中氨基酸态氮含量的测定方法有（）、（），该方法的作用原理是利用氨基酸的两性性质，甲醛的作用是（）。
答案：电位滴定法；双指示剂甲醛滴定法；固定氨基
填空题
食品分析与检验可以分为（）、（）、（）、（）。样品的制备的目的是保证样品（），使样品其中任何部分都能代表被测物料的（）。
答案：物理检验；化学检验；仪器检验；感官检验；均匀一致；成分
填空题
测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用（）方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用（）；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。
答案：减压干燥；水蒸气蒸馏法；卡尔费休法