西式面点师理论(初级)填空题每日一练(2019.11.15)

填空题
对流换热是（）进行热交换的主要形式。
答案：液体或气体
填空题
美国的饮食习俗中，无论男女老幼对（）有着特殊的嗜好。
答案：喝葡萄酒
填空题
《中华人民共和国（食品卫生）法》第四条规定，食品应当无毒、（），符合应当有的营养要求，具有相应色、香、味等感观性状。
答案：无害
填空题
擀油酥面团时，夏季擀制较冬季（）。
答案：困难
填空题
蛋的品质好坏，取决于蛋的（）。
答案：新鲜程度