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乳制品工艺学判断题每日一练(2019.11.13)
判断题
单细胞微生物的生长可分为迟缓期（调整期）、对数期、稳定期和衰亡期。
答案：
正确
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判断题
乳中掺水后密度降低，冰点上升。
答案：
正确
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判断题
确定巴氏杀菌乳中的脂肪含量，以满足不同消费者的需要。一般低脂巴氏杀菌乳脂肪含量为3%，常规巴氏杀菌乳脂肪含量为1.5%。
答案：
错误
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判断题
肠道益生菌，主要包括双歧杆菌、乳酸杆菌等，是人体健康不可缺少的要素，可以合成各种维生素，参与食物的消化，促进肠道蠕动，抑制致病菌群的生长，分解有害、有毒物质等
答案：
正确
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判断题
乳糖酶能使乳糖分解生成单糖，再由酵母的作用生成酒精
答案：
正确
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