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食品化学判断题每日一练(2019.11.11)
判断题
在中等辐照剂量下灭菌，牛奶不会产生不良风味。
答案：
错误
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判断题
同工酶是功能相同，结构也相同的一类酶。
答案：
错误
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判断题
味精中主要成份为蛋氨酸。
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错误
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判断题
水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。
答案：
错误
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判断题
果糖是酮糖，不属于还原糖。
答案：
错误
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