食品安全学综合练习名词解释每日一练(2019.11.10)

名词解释
食物转化作用
答案：
是指在特定的条件下或由于酶的作用一种营养物质转化为另一种营养物质；
名词解释
氧化漂白剂
答案：
适用于植物性食品，不适用于动物性食品，因为其可掩盖动物性食品腐败迹象。
名词解释
硫酸铜
答案：
金属热，胃部吸收，呕吐，大量肠腐蚀；肝肾病变，昏睡死亡
名词解释
环境内分泌干扰物
答案：
能够改变内分泌系统的正常功能并可对末受损的器官或其后代产生负面影响
名词解释
五中取二试验法
答案：同时提供给鉴评员5个以随机顺序排列的样品，其中2个是同一类型，另3个是另一类型。要求鉴评员将这些样品按类型分成两组的一种...