初级中式面点工判断题每日一练(2019.11.08)

判断题
制作玉米面发糕的面坯是糊状面坯。
答案：正确
判断题
在人体所需的各大营养素中，糖类是产生热量的营养素。
答案：错误
判断题
煮制带馅心面点的特点是：馅心鲜嫩饱满，制品滑爽，重量增加。
答案：正确
判断题
开口笑是用热油炸。
答案：错误
判断题
制作泡夫面团的主要原料有面粉、猪油或植物油、鸡蛋，其比例是2：1：3。
答案：正确