食品安全管理员考试问答题每日一练(2019.11.08)

问答题
餐饮服务经营者申办《餐饮服务许可证》，应该具备什么样的条件？同时需要向市场监管部门行政许可科提交什么材料？
答案：（1）有相适应的场所；
（2）有相适应的设备、设施；
（3）有符合条件的管理人员及保证食品安全的制度...
问答题
简述在重大活动供餐过程中，餐饮服务提供者应停止使用相关食品、食品添加剂和食品相关产品的情形有哪些
答案：1.监管部门在食谱审查时认定不适宜提供的食品
2.检验检测不合格的生活饮用水和食品
3.法律法规禁止...
问答题
简述单位食品安全管理自查建议项目中，食品贮存的检查项目包括哪些
答案：
1.库房存放食品是否离地隔墙
2.冷冻、冷藏设施是否能正常运转
3.贮存温度是否符合要求
4.食品贮存是否存在生熟混放
问答题
细菌性食物中毒的分为哪几类？
答案：
分为三类，即感染型、毒素型和混合型。
问答题
简述进行再加热时应注意什么
答案：1.食品在再加热前应确认未变质
2.应按食品烹调的温度进行再加热
3.冷冻熟食品一般应彻底解冻后再进...