食品安全管理员考试填空题每日一练(2019.11.08)

填空题
如需擦拭盛装熟食品的容器，应用经消毒的专用抹布的目的是（）
答案：避免盛装容器或工具引起的交叉污染
填空题
烹调场所应采用（）。
答案：机械排风
填空题
属于接触凉菜的工用具不专用的情况是（）
答案：用处理过半成品的刀处理凉菜
填空题
不需设专职食品安全管理员的单位是（）
答案：小餐馆
填空题
牛乳的最佳保存温度是（）
答案：4.4°C