首页
题库
网课
在线模考
搜标题
搜题干
搜选项
西式糕点考试判断题每日一练(2019.11.04)
判断题
食品造型离不开各种原料的使用，在构图中应考虑使用何种原料，才能完美表达食品造型的主题。
答案：
正确
点击查看答案
判断题
制作大型戚风蛋糕坯应选用可脱卸式蛋糕模具为佳。
答案：
正确
点击查看答案
判断题
加工后原料单位成本=加工前原料进货总值÷加工后原料重量。
答案：
正确
点击查看答案
判断题
食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，人为地加入的适量的化学合成或天然物质。
答案：
正确
点击查看答案
判断题
制作巧克力乳冻所使用的巧克力不需溶化。
答案：
错误
点击查看答案
