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题目列表

啤酒工艺学多项选择题每日一练(2019.11.03)

  • 多项选择题

    麦汁色度在发酵过程中降低的原因是()

    A、PH值的变化
    B、温度升高
    C、酵母对单宁的还原
    D、糖分减少

  • 多项选择题

    上面发酵和下面发酵在发酵外观和技术操作上有所不同,二者的发酵机理()

    A、有差别
    B、不同
    C、一致
    D、相同

  • 多项选择题

    啤酒厂常用的化学灭菌剂有()

    A、高锰酸钾
    B、酒精
    C、琼脂
    D、氰化钾

  • 多项选择题

    煮出糖化法根据部分醪液煮沸的次数,分为()煮出糖化法。

    A.一次
    B.二次
    C.三次
    D.四次

  • 多项选择题

    在麦汁制备过程中,对淀粉分解程度应进行控制和检查,方法有()。

    A.碘液反应
    B.糖与非糖之比
    C.还原反应

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