高级中式烹调师判断题每日一练(2019.11.03)

判断题
哈士蟆雄体干后剥油（输卵管）即哈士蟆油。
答案：错误
判断题
色彩搭配不当会影响作品的主次布局效果。
答案：错误
判断题
两种不同的呈化学物质的味，先后作用于味觉，其中先作用味觉的味消失。这种现象称之为味的转移现象。
答案：正确
判断题
宴会菜点品种和数量安排依据是宴会规格。
答案：错误
判断题
畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉。
答案：正确