食品安全学名词解释每日一练(2019.11.01)

名词解释
亚硝酸盐中毒症状
答案：口唇、指甲和全身皮肤出现紫绀等组织缺氧症状，由于中枢神经对缺氧最敏感，并有头晕、头痛、心率加速、呼吸急促、恶心、呕吐、腹...
名词解释
食物转化作用
答案：
是指在特定的条件下或由于酶的作用一种营养物质转化为另一种营养物质；
名词解释
还原漂白剂
答案：
具有一定的还原能力，主要是亚硫酸及其盐类，如亚硫酸钠、次亚硫酸钠、焦亚硫酸钠等。
名词解释
Hazar危害的定义
答案：
指能引起人类致病或伤害的污染或情况
名词解释
有机汞的毒性
答案：主要侵犯神经系统和肝脏急性汞中毒：口内金属味、烦渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；慢性汞中毒：以头痛、失眠、恶梦等神经系统的...