由转化糖浆再予以搅拌使之凝结成块状，用于蛋糕和西点的表面装饰。
以鸡蛋、面粉、糖、油脂等基本原料制作的蛋糕称为“净油脂蛋糕”
是英文COOKITS的译音。是以黄油、面粉加糖等主料经搅拌、挤制、烘烤而成的一种酥松的饼干。
是利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的方法。
