茶艺师(初级)问答题每日一练(2019.10.30)

问答题
高山云雾出好茶的原因？
答案：
高山茶园和北方茶园，由于昼夜温差大，新梢生育较缓慢，但同化产物多，持嫩性强，故其茶叶品质好。
问答题
古人选水的方法？
答案：陆羽《茶经》“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上。”并列出全国名泉100...
问答题
茶叶保健功能主要表现在哪几个方面？
答案：茶叶中富含丰富的营养、药理保健物质，科学合理饮用茶叶，能起到如下保健功效：①.兴奋中枢神经，消除疲劳，益思少睡。②.补充...
问答题
红茶茶汤浓、强、鲜的决定性成分各是哪些？
答案：红茶茶汤的浓度，决定性成分是茶红素TR和未氧化的多酚类；红茶茶汤的强度，决定性成分是茶黄素TF和未氧化的儿茶素，以及茶红...
问答题
生物体内的抗氧化酶系为哪些？
答案：生物体抗氧化酶主要有超氧化物歧化酶（SOD、谷胱苷肽酶类（包括GSH-Px，GSSG-Tr）和过氧化氢酶（CAT）。抗氧...