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题目列表

西式面点师理论(中级)单项选择题每日一练(2019.10.28)

  • 单项选择题

    《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策,用()的形式确定下来。

    A、文件
    B、行政命令
    C、法令
    D、法律

  • 单项选择题

    所谓暖色,指红、黄、()等色,给人温暖热烈的感觉。

    A、棕
    B、绿
    C、紫
    D、橙

  • 单项选择题

    蛋白质不具备的生理功用是()。

    A.防止水肿
    B.构成抗体
    C.构成骨骼、牙齿
    D.维持神经系统正常兴奋性

  • 单项选择题

    ()是将鸡蛋、奶油分别打发充气后,与其他调味品调合而成的松软型甜食。

    A、塔
    B、泡夫
    C、果冻
    D、木司

  • 单项选择题

    泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成(),放入五六成热的油锅炸至金黄色。

    A、球形
    B、圆形
    C、方形
    D、圆形或长条形

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