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题目列表

西式糕点考试单项选择题每日一练(2019.10.25)

  • 单项选择题

    为了保证电气设备安全,必须做到定期检查电气设备的绝缘,()带故障运行

    A.可以
    B.有时
    C.禁止
    D.小心

  • 单项选择题

    蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时,蛋糕坯应冷却后先覆于()或布上

    A.白纸
    B.烤盘
    C.瓷盘
    D.木板

  • 单项选择题

    面包二次发酵法就是采用二次搅拌、()发酵的方法此方法又称中种发酵法

    A.一次
    B.二次
    C.三次
    D.四次

  • 单项选择题

    不同的()通过组合可以形成一种复合的质感,形成味觉与质感的美

    A.工具
    B.原料
    C.方法
    D.价格

  • 单项选择题

    发酵箱在使用时水槽内不可(),否则设备会遭到严重的损坏

    A.无水干烧
    B.有水不烧
    C.无水不烧
    D.有水慢烧

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