西式面点师理论(初级)判断题每日一练(2019.10.25)

判断题
盐在蛋糕中除可调味外，亦可影响甜度。
答案：正确
判断题
混酥面坯的油糖搅拌法最后加入的原料是面粉。
答案：正确
判断题
松饼为面团包入（ROLLIN）油脂再予折叠，形成很多层次，经烘烤成松酥之产品。
答案：正确
判断题
职业从业人员的职业道德包含爱岗敬业、忠于职守等方面。
答案：正确
判断题
黄油又称“奶油”。它是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。
答案：正确