西式面点师理论(中级)判断题每日一练(2019.10.24)

判断题
油脂蛋糕的整体形状是由模具的形态决定的，其中模具的选用、模具的填充量与制品的质量关系密切。
答案：正确
判断题
制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。
答案：错误
判断题
引起闪燃的最低温度叫闪点。
答案：正确
判断题
泡夫制品可以通过烤或炸的方式成熟。
答案：正确
判断题
泡夫成熟的方法有两种，一种是烘烤成熟，一种是冷冻成熟。
答案：错误