食品化学名词解释每日一练(2019.10.23)

名词解释
食品添加剂
答案：
为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成的或者天然的物质
名词解释
食品酸味剂
答案：以赋予食品酸味为主要目的的食品添加剂。
名词解释
嗅觉
答案：挥发性物质刺激鼻腔的嗅觉神经而在中枢引起的一种感觉。
名词解释
坚牢度
答案：
被染色物质的色调稳定性或色素对周围环境变化的抵抗力。
名词解释
化学合成甜味剂
答案：又称合成甜味剂，是人工合成的具有甜味的复杂有机化合物。