白酒品酒师填空题每日一练(2019.10.19)

填空题
原酒储存管理详细建立库存档案，写明坛号、（）、（）、（）和班组、酒的风格特点、毛重、净重、（）等。有条件的厂，最好能附上色谱分析的主要数据，为酒体设计创造条件。
答案：产酒日期；窖号；生产车间；酒精度
填空题
我国品酒标准分为四级即（）、（）、（）、（）。
答案：国家标准；行业标准；地方标准；企业标准
填空题
香型白酒一般分为单梁型和多粮型，因生产中所用原料（）及（）不同，造成同是浓香型白酒，其风格也各有差异，所以酒界对浓香型白酒有“（）”和“（）”（皖、苏、鲁、豫）之分。
答案：品种；比例；川派；江淮派
填空题
人工老熟，就是人为地采用（）或（）方法，促进酒的老熟，以缩短贮存时。
答案：物理；化学
填空题
采用黑曲霉菌制曲酿酒，具有（）、（）的优点。
答案：出酒率高、用曲量少