西式面点师理论(中级)问答题每日一练(2019.10.18)

1.糕点饼干应选：水油香精、油质香精、粉末香精。
2.果冻应选：水质香精、水油香精、油质香精、粉末香精、调味类香精。

1.传统字体：隶书、楷书、行书、草书。
2.装饰字体：宋体、仿宋体、黑体美术字。
3.汉语拼音
4.外国文字

有点缀法、线描法、平涂法、镶嵌法、拼摆法、铺撒法。