谷物科学原理问答题每日一练(2019.10.16)

问答题
小麦面筋的基本组成是什么？各有什么特点？
答案：小麦面筋组成及各自特点：
1.小麦面筋由麦醇溶蛋白（麦胶蛋白）和麦谷蛋白组成。
2.麦胶蛋白分子呈球...
问答题
玉米蛋白组成的不合理之处？
答案：玉米蛋白主要由玉米醇溶蛋白组成，只有5%清蛋白和球蛋白，28%谷蛋白，44%的醇溶蛋白不能被人消化吸收，其中17%的二硫...
问答题
色谱分离技术包括哪些？原理？
答案：（1）吸附色谱：任何两个相之间都可以形成一个表面。其中一个相的物质或溶质在两相间的表面上的密集现象为吸附。凡能够将其物质...
问答题
大麦籽粒颜色主要由哪几种色素组成？
答案：
白，紫，蓝，蓝灰，紫红，棕红，黑
问答题
流化床干燥的特点。
答案：气流速度比固定床时明显要高，谷物处于流态化，谷粒与气体接触面积增加，谷物处于流化态时与气体之间的传热、传质速度加快。流化...