食品卫生学名词解释每日一练(2019.10.15)

名词解释
动物最大无作用剂量（MNL）
答案：
是指某一物质在试验时间内，对受试动物不显示毒性损害的剂量水平。
名词解释
酒
答案：以谷类、薯类、甜菜、水果或其他富含糖类或淀粉的食物为原料，经微生物发酵（乙醇发酵菌种）生成含有酒精的饮料。
名词解释
热力致死时间（TDT）
答案：
是指在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间。
名词解释
“神奈川试验”阳性
答案：
能使红细胞溶血，使血琼脂培养基上出现ß溶血带称为“神奈川试验”阳性。
名词解释
水分活性
答案：
在同一条件（温度、湿度、压力等）下，食品水分蒸气压（P）与纯水蒸气压（P0）之比