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食品化学填空题每日一练(2019.10.15)
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蛋白质的二级结构是（）。
答案：氨基酸残基周期性的（有规则的）空间排列 - 填空题
从水分子结构来看，水分子中氧的（）个价电子参与杂化，形成（）个（）杂化轨道，有（）的结构。
答案：6；4；SP3；近似四面体 - 填空题
生育酚有α、β、γ、δ型同分异构体，其抗氧化性能的顺序是：（），d-δ-型抗氧化性能最强。生育酚的生物活性的顺序依次为（）。
答案：α-型<β-型<γ-型<δ-型；α-型>β-型>γ-型>δ-型 - 填空题
多份氧化酶催化两类不同的反应（）和（）。
答案：羟基化反应；氧化反应