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西式面点师理论(高级)判断题每日一练(2019.10.14)
判断题
脆皮面包在烘烤的初始阶段，要避免制品受剧烈振动。
答案：
正确
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判断题
面点间员工要求佩带名牌，且佩带配置要明显。
答案：
正确
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判断题
擀是借助于工具将面团擀成制品所需的形状的操作手法。
答案：
正确
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判断题
绿色象征光明、纯洁，容易产生朴素的感觉。
答案：
错误
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