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食品质量管理学名词解释每日一练(2019.10.08)

  • 名词解释

    质量目标

    答案：

    企业根据质量反震的要求，在一定时期内在质量方面所要达到的预期成果。

  • 名词解释

    真正质量特性与代用质量特性

    答案：正真质量特性是指直接反映顾客对产品期望和要求的质量特性。代用质量特性就是企业为了满足顾客的期望和要求，相应的制定产品标准...
  • 名词解释

    质量监督

    答案：为了确保符合规定的质量要求，由顾客或其代表（或第三方）对企业的产品（或服务）以及质量体系等进行持续的监控和验证，以及对记...
  • 名词解释

    化学性危害

    答案：

    有毒的化学性物质污染食品引起危害，如农药残留，抗生素、激素、重金属、防腐剂、清洁剂、消毒剂、颜料等。

  • 名词解释

    质量责任制

    答案：

    质量责任制就是规定各级管理者、各个部门、所有员工在质量管理中的职责、权限和利益。