烘焙工考试判断题每日一练(2019.09.27)

判断题
面包配方中盐的用量越多，发酵时间越短。
答案：错误
判断题
丹麦式甜面包与可松面包不同之处是前者为牛角形。
答案：错误
判断题
在发酵面团中，糖的用量越多，酵母的产气能力越强。
答案：错误
判断题
新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。
答案：错误
判断题
添加不同谷物于面包中，不但可增加风味，亦可提高营养价值。
答案：正确