食品化学填空题每日一练(2019.09.25)

填空题
红曲米对（）着色性好。
答案：蛋白质
填空题
目前我国食品防腐剂标准只允许（）等用于食品的防腐。
答案：乳酸链球菌素、纳他霉素
填空题
脂溶性维生素有：（）、（）、（）、（）。
答案：（维生素A）、（维生素D）、（维生素E）、（维生素K）
填空题
酶的固定化的方法有（）、（）、（）、（）。
答案：吸附法；包埋法；结合法；交联法
填空题
酶和其他与酶制剂相结合的蛋白质同食品一起摄入人体后，有可能引起（），这类反应的程度一般不可能超过正常摄人的蛋白质所引起的类似反应的程度。
答案：过敏反应