填空题

红曲米对（）着色性好。

答案：蛋白质

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红曲米是用红曲霉、变红曲霉等菌种，接种于蒸熟的大米，经培养而制得的，其上的色素是由红曲霉菌丝产生的，共6种成分，分为（）、（）和（）3种颜色。

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日落黄的最大吸收波长（）。

答案： 482±2nm