晒青或加温萎凋之后，做青之前的萎凋工序称为晾青，主要目的是散发晒青叶热量，避免红变死青。
在茶叶水分含量较多的情况下（杀青后），以一定的温度作用之。
利用人工控制将热空气强行送人叶层间隙中，使叶温增高，水分蒸发萎凋的方法。
产于福建五溪一带，是乌龙茶中的上品，特征是茶条肥壮，茶清冽幽香，滋味浓郁，入口微苦回味甜醇。
