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高级中式烹调师判断题每日一练(2019.09.20)
判断题
谷氨酸在人体内起改善和保护大脑机能的作用。
答案：
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判断题
在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时，已涨发好的必须先取出放入清水中，没有发好的继续涨发。
答案：
正确
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判断题
食用藻类植物体构造简单，为单细胞群体或多细胞，无根、茎、叶的分化，一般呈线状或薄膜状。
答案：
正确
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判断题
我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式三种。
答案：
错误
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判断题
人们对饮食的心理需求表现在对食品美的追求，对食品质量的需求，对服务水平的需求。
答案：
正确
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