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题目列表

烘焙工考试多项选择题每日一练(2019.09.18)

  • 多项选择题

    食品包装材料应必备下列何种特性()。

    A.高贵性
    B.作业性
    C.便利性
    D.卫生性

  • 多项选择题

    面粉通过()降低面团筋力,增加疏松性。

    A.加蛋
    B.加热
    C.加油脂
    D.加糖

  • 多项选择题

    梭形面包又叫()。

    A.罗宋面包
    B.硬质面包
    C.塞克面包
    D.ABC都对

  • 多项选择题

    含有果糖较多的糖品是()

    A.红塘
    B.转化糖
    C.蜂蜜
    D.淀粉糖浆

  • 多项选择题

    牛奶加入面团内,除营养价值外,适当()处理,可改善发酵面团的物理性能。

    A.冷
    B.稀释
    C.浓缩
    D.热

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