初级中式面点工判断题每日一练(2019.09.11)

判断题
制作八宝饭的糯米，首先要用热水浸泡，吸足水分后才能蒸制。
答案：错误
判断题
万年贡米是江西省万年县的传统名贵特产。
答案：正确
判断题
制作小米红枣粥首先应将红枣泡制，然后再与小米同煮。
答案：错误
判断题
烤制面点制品，面点上面和侧面受的热主要是以辐射的形式传递热量。
答案：正确
判断题
普通粉由于其弹性小，可塑性强，营养素全，适宜做大众化食品。
答案：错误