判断题

制作小米红枣粥首先应将红枣泡制，然后再与小米同煮。

答案：错误

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制作粥的技术要点是：选用新米，水量一次加足，掌握好投料顺序，先旺火后小火煮制。

答案：正确

蒸箱是利用蒸汽传导传递热能，将面点生坯蒸熟的一种设备。

答案：正确