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烘焙工考试填空题每日一练(2019.09.09)
填空题
在烘烤食品中使用的动物油主要为猪油和（），牛油和羊油很少使用。
答案：
奶油
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填空题
一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分，整粒小麦中胚芽占（），胚乳占（），胚乳是磨粉的主要成分。
答案：
2.5%；85%
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填空题
西式蛋糕是从外国传入我国的糕点的统称，具有西方民族风格和（）。
答案：
特色
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填空题
（）的面包是俄罗斯又粗又打的黑面包。
答案：
最黑、最酸
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填空题
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的（），适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。
答案：
面粉
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