餐饮服务食品安全操作规范填空题每日一练(2019.09.04)

填空题
工具、容器和设备，宜使用（）材料，不宜使用（）材料。
答案：不锈钢；木质
填空题
餐饮从业人员健康管理包括（）
答案：从业人员健康检查、从业人员需持证上岗、建立健康档案
填空题
进行（）、（）和食堂备餐，分别设置相应操作专间。
答案：凉菜配制；裱花操作
填空题
食品处理区内可能产生废弃物的区域，应设置（）。
答案：废弃物存放容器
填空题
消费者就餐时，就餐区应避免从事引起（）的活动。
答案：扬尘