食品卫生学问答题每日一练(2019.08.31)

问答题
什么是砷中毒？并简述其中毒机制、急救与治疗及预防。
答案：食品中砷的污染主要是使用含砷的农药，或者是由于含砷的工业废水的污染而致，这些废水一般来自农药厂、化工厂、冶炼厂、砷矿等。...
问答题
为什么方便食品受到消费者的欢迎？
答案：
因为方便食品具有食用方便、简单快速、便于携带、营养卫生、价格便宜
问答题
简述有害金属污染的预防措施。
答案：
①消除污染源；
②制定各类食品中有害金属的最高允许限量标准；
③妥善保管有害金属及其化合物；
④对已污染食品进行处理。
问答题
挤出的奶为什么要及时冷却？
答案：刚挤出的乳汁中含有乳素，具有抑制细菌生长的作用。其抑菌作用的时间与奶中存在的菌量和存放的温度有关。当菌量多、温度高时，抑...
问答题
说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。
答案：有害金属污染食品的途径：（1）某些地区特殊自然环境中的高本底含量。（2）由于人为的环境污染而造成有毒有害金属元素对食品的...