动物是指家畜家禽和人工饲养、合法捕获的其他动物。
动物检疫人员在实施检疫行为时依法检查的若干事项,称为法定检疫项目.
宰后检疫是指动物被屠宰后,对其胴体及各部位组织,器官,依照规程及有关规定所进行的疫病检查.