食品安全管理员考试问答题每日一练(2019.08.20)

问答题
简述热的食品直接放入冰箱，会造成什么样的破坏效果
答案：
1.冰箱内部温度升高
2.使其它食品处于危险温度范围
问答题
简述单位食品安全管理自查建议项目中，食品贮存的检查项目包括哪些
答案：
1.库房存放食品是否离地隔墙
2.冷冻、冷藏设施是否能正常运转
3.贮存温度是否符合要求
4.食品贮存是否存在生熟混放
问答题
简述进货台账包括哪些
答案：
1.食品名称、数量
2供货单位名称、地址
3.进货日期
问答题
简述从食品生产单位、批发市场采购食品原料的，应查验的相关资料包括哪些
答案：
1.工商营业执照
2.食品生产许可证
3.食品流通许可证
4.产品合格证明
问答题
简述病毒传播的基本特点包括哪些
答案：1.可以通过人员的接触或排泄物污染食品与水源。
2.食品的污染通常由于不良的个人卫生习惯所致。
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