食品分析名词解释每日一练(2019.08.16)

名词解释
总酸度
答案：总酸度：指食品中所有酸性成分的总量，包括未离解的酸的浓度和已离解的酸的浓度之和。
名词解释
有机物破坏法
答案：有机物破坏法：用于食品中无机盐或金属离子的测定。在高温或强烈氧化条件下，使食品中有机物质分解，并在加热过程中成气态而散逸...
名词解释
总灰分
答案：总灰分：食品中组分经高温灼烧时，有机成分就挥发逸散，而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来，这些残留物称为灰分。
名词解释
啜香技术
答案：啜香技术：通过吸气使香气和空气一起流过后鼻部被压入嗅味区域的一种方法。
名词解释
差别阈
答案：差别阈：感官所能接受到的刺激的最小变化量。