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题目列表

烘焙工考试单项选择题每日一练(2019.08.13)

  • 单项选择题

    蛋糕所采用的防腐剂为()

    A.苯甲酸
    B.丙酸钠
    C.对硜苯甲酸丁酯
    D.异抗坏血酸

  • 单项选择题

    下列何者与食品中的微生物增殖没有太多关系()

    A.温度
    B.湿度
    C.酸度
    D.脆度

  • 单项选择题

    使用分割滚圆分割面团,假如机器每分钟30粒每个50g,现有60公斤面团多少时间可分割完()

    A.20分钟
    B.30分钟
    C.40分钟
    D.50分钟

  • 单项选择题

    食品之冷藏,必须保存在()

    A.7℃以下
    B.10℃以下
    C.25℃以下
    D.没有规定

  • 单项选择题

    焙烤食品着色的目的是为了(),催人食欲,增加花色品种。

    A、增大产品的体积
    B、增加产品的香味
    C、美化产品的外观
    D、优化产品的口味

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