• 首页

  • 题库

  • 网课

  • 在线模考

  • 搜标题
  • 搜题干
  • 搜选项
题目列表

食品化学风味化学单项选择题每日一练(2019.08.03)

  • 单项选择题

    安排酒席上菜肴的先后顺序时,经常先上清淡味道的,再上味重的菜,甜食放在最后一道,主要是为了防止()

    A、味的相乘
    B、味的变调
    C、味的消杀
    D、食欲降低

  • 单项选择题

    具有蒜臭气的是()。

    A.丁酸
    B.硫甘酸
    C.三甲胺
    D.六氢吡啶

  • 单项选择题

    味精是()。

    A.L-谷氨酸
    B.D-谷氨酸
    C.L-谷氨酸一钠
    D.L-谷氨酸二钠

  • 单项选择题

    味觉感受器只能同食品中的()作用并产生味觉。

    A.所有有机物
    B.所有无机物
    C.一些可溶性物质
    D.所有物质

  • 单项选择题

    味精既呈鲜味又呈酸味的pH值是()

    A.3.2
    B.6
    C.7
    D.>7

版权所有©考试资料网(ppkao.com) 长沙求知信息技术有限公司 All Rights Reserved

湘公网安备 43010202000353号备案号: 湘ICP备14005140号-2

经营许可证号 : 湘B2-20140064