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有机化学不定项选择每日一练(2019.07.14)
- 问答题
糖苷既不与Fehling试剂作用，也不与Tollens试剂作用，且无旋光现象。试解释之。
答案：糖苷是一种缩醛（或缩酮），它没有半缩醛羟基，所以没有醛基的反应，如不能与Fehling试剂、Tollens试剂作用。 - 问答题
酪蛋白（pI=4.6）的水溶液pH为5.8，试问（1）它在溶液中带何种电荷？（2）若将溶液的pH调至4.0，它将泳向电场的哪一级？
答案：（1）酪蛋白pH>pI，主要以阴离子形式存在，带―-‖电荷。
（2）若将溶液的pH调至4.0，这时的酪蛋白主要...
