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题目列表

高级中式烹调师单项选择题每日一练(2019.07.03)

  • 判断题

    棘皮动物成体除少数外,基本上是五辐射对称。

    答案:正确
  • 单项选择题

    大煮干丝的成品特点是:色泽美观、干丝洁白、()、汤汁浓厚、味鲜可口。

    A.质地软糯
    B.质地绵软
    C.酥糯鲜香
    D.质地脆嫩

  • 单项选择题

    烹饪营养学是()的一门重要专业基础课。

    A、烹饪专业
    B、食品酿造
    C、食品工程
    D、旅游专业

  • 单项选择题

    宴席中先优后次的上菜程序是指()。

    A.热菜的上菜程序
    B.凉菜的上菜程序
    C.整个宴席的程序
    D.针对客人的程序

  • 单项选择题

    中餐宴会花台摆台技法多种多样,其中在餐台中央摆设各种形状和颜色的鲜花,或用小朵鲜花直接在餐台上摆成各种图案被称之为()。

    A、水果造型
    B、插花艺术
    C、餐具造型
    D、鲜花造型

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