• 首页

  • 题库

  • 网课

  • 在线模考

  • 搜标题
  • 搜题干
  • 搜选项
题目列表

西式面点师理论(中级)单项选择题每日一练(2019.07.26)

  • 单项选择题

    将面粉100克,加入50克水、酵母2克,盐1克揉制成面包面团,那么其面粉的吸水率为()。

    A、53%
    B、50%
    C、47.6%
    D、32.7%

  • 单项选择题

    硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、包、()、切、割等。

    A.捏
    B.擀
    C.揉
    D.拉

  • 单项选择题

    奶及其制品是人体()的主要来源,成人每人每天应摄入奶250~500克左右。

    A、蛋白质
    B、磷
    C、钙
    D、铁

  • 单项选择题

    在营养学上,把各营养素之间的相互补充称为营养()。

    A、制约
    B、互补
    C、过剩
    D、失调

  • 单项选择题

    ()是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母,在使用前需用温水活化。

    A、压榨酵母
    B、活性干酵母
    C、即发酵母
    D、液体酵母

版权所有©考试资料网(ppkao.com) 长沙求知信息技术有限公司 All Rights Reserved

湘公网安备 43010202000353号备案号: 湘ICP备14005140号-2

经营许可证号 : 湘B2-20140064