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初级中式面点工单项选择题每日一练(2019.06.30)
判断题
烤制面点制品时，应先将制品生坯放入烤箱，然后再设定温度。
答案：
错误
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单项选择题
玉米面坯没有粘性和延伸性，其团状面坯成型主要是贴、（）、包等方法。
A.捏
B.揉
C.摔
D.搓
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单项选择题
下列属于花色米饭的是（）。
A.八宝饭
B.籼米饭
C.粳米饭
D.糯米饭
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判断题
用籼米粉制作发酵点心，要用交叉蓬松法来制作发酵制品。
答案：
正确
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单项选择题
下列食物中，生吃易引起秋水仙碱食物中毒的是（）
A.四季豆
B.马铃薯
C.鲜黄花
D.苦桃仁
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