首页
题库
网课
在线模考
搜标题
搜题干
搜选项
西式面点师理论(中级)判断题每日一练(2019.06.22)
判断题
西式面点原料的合理选择，首先是在原料品种上要多样化。
答案：
正确
点击查看答案
单项选择题
泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至（），内部成熟为止
A、浅黄色
B、金黄色
C、红棕色
D、红褐色
点击查看答案
单项选择题
（）是先将油和糖放在容器中充分搅拌，使油和糖融合大量和空气，待体积膨胀后，再将其他配料依次放入搅拌均匀。
A、分步搅拌法
B、面粉、油脂拌和法
C、面粉、糖拌和法
D、油、糖拌和法
点击查看答案
单项选择题
勺子的英文意思为（）。
A、spoon
B、cup
C、tin
D、mold
点击查看答案
判断题
油脂蛋糕烘烤成熟后，应当在模具完全冷却后，将模具退下。
答案：
错误
点击查看答案
