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西式面点师理论(初级)问答题每日一练(2019.06.17)
填空题
食物污染包括天然存在于食物中的（）物质所引起的食品污染。
答案：
有毒有害
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填空题
用人工着色的食品，一般都给人以（）的感觉。
答案：
不卫生
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单项选择题
软质面包面团搅拌过度，破坏了面团中面筋质结构，使面团（）。
A.过分湿润、粘手、整形操作困难
B.过分湿润、粘手、但可以整形
C.过分湿润、粘手
D.不湿润、可整形
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判断题
清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。
答案：
错误
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判断题
食品生产经营人员每年必须进行健康检查，健康检查后就可参加工作。
答案：
错误
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